原標題：薛家明：別讓“瘋狂的辣條”成為健康殺手

　　“辣條”，最近被網民稱為“史上最牛零食”。這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現在幾乎所有菜市場、小賣部的貨架上，在網店里也賣得十分火爆，甚至已開始走向國際市場。其消費群體數以百萬計，主體是各地中小學生、農村留守兒童。但在知名度飆升的同時，有關辣條食品安全問題的爭議卻從未停止。“不健康”“不衛生”的質疑此起彼伏。（3月15日 《現代金報》）

　　對大多數00后而言，辣條早就成了一種伴隨食品，在放學路上、同學們嬉戲玩耍的過程中，經常是人手一袋辣條。隨之而來，辣條的銷售也“火得不得了”。辣條之所以如此火爆，一是因為價廉。“五毛食品”的定位，非常符合中小學生的消費特點，同學們買得起。二是辣條口味較重，刺激性較大，易引起食欲。特別是，一些不法商販，大量使用各類調味料和添加劑，“讓口感跟著同學們的感覺走”，讓同學們愿意買。

　　然而，讓人想不到的是，辣條卻不是一個安全的“成長伴侶”。在辣條生產環節，赤手包裝、不穿工作服、濫用添加劑、微生物超標等問題比比皆是。黑作坊、無證經營行為屢禁不止；在辣條銷售環節，過期食品、無證食品、套牌食品，大量充斥市場之中。以至于“史上最牛零食”，成為最臟食品、最不放心食品，嚴重影響孩子們的健康發育。

　　因此，在小辣條走紅，不斷創出大銷量的同時，潛在的食品安全風險也隨之放大。試想，即使是一個臨近學校的小超市，“每天至少能賣幾十包”，辣條銷量是多么的巨大，對學生的健康造成多大的潛在風險？控制辣條的安全隱患，刻不容緩。

　　首先，辣條生產企業要改變粗放式的生產模式，價格戰的營銷策略。有人說，辣條就是“面粉＋辣油＋食品添加劑”，無論是誰生產，都會是“千品一味”。誰的價格合理，給經銷商的利益空間越大，誰就是市場的王者。因此，企業寧愿壓縮安全成本，放棄技術升級，也要壓成本。但必須意識到，如今公眾對食品安全日益重視，沒有安全就會沒有市場。以犧牲安全為代價的價格策略，最終必定毀掉整個行業。因此相關企業必須顛覆當前的經營模式，通過產品的安全升級、技術創新，提高品牌的粘度，提升消費者的消費信心。

　　其次，監管必須也要“下鄉”。不合格辣條之所以長期充斥市場，監管乏力是一個重要原因。特別是在廣大的農村地區，由于市場點多面廣，且消費者自我保護意識差，基層執法人手少、監管相對薄弱，導致不合格辣條更是泛濫成災。因此，整治辣條等不合格食品的泛濫，監管必須也要“下鄉”。既要要大力整治多隱于城鄉結合部的各種“黑作坊”，也要在流通領域重拳出擊，讓不合格辣條在小賣部、便利店中下架。唯有如此，才能讓小辣條吃著放心。

　　筆者是一名80后，含著棒棒糖與伙伴們玩耍，是童年最美好的回憶。其實，對每一代人而言，都有著自己特殊的“棒棒糖”。因此，為了不讓“伴隨食品”透支我們的健康，不讓內心中甜美的“棒棒糖”，成為苦澀的童年回憶，我們需要在食品監管、大眾食品的產業升級上，做的更多、想的更遠。