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沙縣小吃在美關(guān)門:人太多開業(yè)首日3小時(shí)就售罄
“小時(shí)候放學(xué)回家前,一定會(huì)去學(xué)校旁邊吃沙縣小吃。一籠蒸餃五角錢,好吃而不貴,是我童年時(shí)期對(duì)沙縣小吃的記憶,”林里舉說?!俺赡旰?,沙縣小吃對(duì)我來說代表了福建人的拼搏精神。沙縣小吃的生意,店面可能很小,地段可能一般,但福建人硬是把它名頭打響了,全國遍地開花?!?/span>
作為店長,邵彬芳每天早上7點(diǎn)到店,帶領(lǐng)廚師熬制頭一天腌好的湯劑,還要準(zhǔn)備芝麻醬、辣椒醬等新鮮調(diào)味料。8點(diǎn)開門營業(yè)后,她便馬不停蹄地迎客接單,直到12小時(shí)后,客流量稍小些,才離開店面,天天如此,日復(fù)一日。
她對(duì)自己一手栽培團(tuán)隊(duì)很滿意,認(rèn)為餐廳的味道獲得了食客的認(rèn)可?!耙晃活櫩吞焯靵淼昀锍詢深D套餐,每次進(jìn)來都特別酷,不怎么愛說話,突然有一天跟我說,一定要保持燉罐湯的這個(gè)味道哦,他就是沖著湯來的,番鴨茶樹菇!還有一位常客是老外郵差,她喜歡紅燒肉飯,說如果有送餐更好了。”
什么才是正宗“沙縣小吃”?
沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗,距今有1000多年歷史,在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn),被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”,2007年,沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
“沙縣拌面面條筋道,鮮香細(xì)潤,花生醬香氣濃郁;沙縣扁肉皮薄如紙,餡心脆嫩,湯清味醇;沙縣燒賣皮薄餡多,小巧玲瓏,晶瑩似玉;沙縣鍋貼色澤金黃,外皮酥香焦脆,內(nèi)餡油潤……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹,沙縣小吃用料考究、技藝特殊,風(fēng)味別具特色。
酒香也怕巷子深。中華美食成千上萬,但很少有哪一款地方小吃能像沙縣小吃走得如此之遠(yuǎn)。
張鑫說,目前由沙縣政府主推的沙縣小吃目前有兩個(gè)體系——沙縣小吃同業(yè)公會(huì)會(huì)員店和沙縣小吃集團(tuán)加盟連鎖店。二者都要經(jīng)過沙縣小吃培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)培訓(xùn),以保證最純正的沙縣特色。
“沙縣小吃集團(tuán)加盟連鎖店有統(tǒng)一的門店VI視覺形象。這個(gè)視覺設(shè)計(jì)結(jié)合沙縣小吃注冊(cè)商標(biāo),同時(shí)申請(qǐng)了著作權(quán)備案。同時(shí)每個(gè)門店有專用的防偽二維碼,消費(fèi)者掃二維碼后可以得到該門店加盟注冊(cè)的具體地址以及動(dòng)態(tài)變化的商標(biāo)許可使用期限等相關(guān)信息。通過以上兩個(gè)舉措,沙縣小吃形成了完整的識(shí)別和保護(hù)體系?!睆場谓榻B。
編輯:周佳佳
關(guān)鍵詞:沙縣小吃 在美關(guān)門
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