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改進(jìn)校園餐食管理 為學(xué)生健康成長(zhǎng)護(hù)航
全國(guó)政協(xié)“改進(jìn)校園餐食管理”雙周協(xié)商座談會(huì)發(fā)言摘登（下）
城市學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐有些富養(yǎng),肉類(lèi)特別是雞肉的攝入過(guò)多;農(nóng)村的營(yíng)養(yǎng)餐在營(yíng)養(yǎng)和安全上還有很大的提升和改進(jìn)空間。為此,建議:
一、 營(yíng)養(yǎng)餐搭配要科學(xué)合理。增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì),讓孩子們吃得健康,就應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)餐的健康標(biāo)準(zhǔn)?？茖W(xué)界定營(yíng)養(yǎng)餐。不能認(rèn)為只有大魚(yú)大肉才是營(yíng)養(yǎng)豐富。要堅(jiān)持葷素搭配,甚至在特殊地區(qū)及一定環(huán)境下要提供特定營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充,防止地域性疾病的發(fā)生,連續(xù)吃雞肉,或者大肉,或者全素菜都是不科學(xué)的。營(yíng)養(yǎng)餐要最大程度地滿足學(xué)生的身體發(fā)育需要,同時(shí)要適合孩子們的口味和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,讓孩子愿意吃喜歡吃,只有吃進(jìn)去營(yíng)養(yǎng)才能被吸收,才能轉(zhuǎn)換成體能。
二、 飲食安全無(wú)小事,必須提高餐食的管理水平。從對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的重視程度、管理能力和水平看,農(nóng)村地區(qū)還有不小的提升空間。把住從業(yè)人員入口關(guān),對(duì)炊事員及食堂人員的身份,健康情況,從業(yè)經(jīng)歷,是否有不良記錄等情況必須了如指掌;對(duì)已上崗的從業(yè)人員加強(qiáng)管理,上崗前后必須嚴(yán)格培訓(xùn),提高品德修養(yǎng),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。強(qiáng)化程序管理:食材購(gòu)買(mǎi)渠道正規(guī),索證索票,可追溯,并公開(kāi)采購(gòu)信息,接受社會(huì)監(jiān)督。杜絕陳化糧,過(guò)期肉制品,蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo),地溝油,假冒偽劣調(diào)料等流向校園餐桌。操作流程規(guī)范,粗細(xì)加工,生熟分開(kāi),食品留樣48小時(shí)備查。
總之,保障學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得安全是學(xué)生健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。民以食為天、食以安為先,飲食安全無(wú)小事,一切與學(xué)生飲食相關(guān)的工作,必須做到細(xì)之又細(xì),嚴(yán)之又嚴(yán)。
編輯：劉小源
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 學(xué)生 學(xué)校 監(jiān)管 安全
