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改進校園餐食管理為學生健康成長護航
全國政協“改進校園餐食管理”雙周協商座談會發言摘登（下）

2017年06月26日 14:59 | 來源：人民政協網

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全國政協委員,天津市教育委員會副主任孫惠玲:

把住餐食營養、安全兩關

城市學生的營養餐有些富養,肉類特別是雞肉的攝入過多;農村的營養餐在營養和安全上還有很大的提升和改進空間。為此,建議:

一、營養餐搭配要科學合理。增強學生體質,讓孩子們吃得健康,就應該有營養餐的健康標準。科學界定營養餐。不能認為只有大魚大肉才是營養豐富。要堅持葷素搭配,甚至在特殊地區及一定環境下要提供特定營養元素的補充,防止地域性疾病的發生,連續吃雞肉,或者大肉,或者全素菜都是不科學的。營養餐要最大程度地滿足學生的身體發育需要,同時要適合孩子們的口味和當地的飲食習慣,讓孩子愿意吃喜歡吃,只有吃進去營養才能被吸收,才能轉換成體能。

二、飲食安全無小事,必須提高餐食的管理水平。從對營養餐的重視程度、管理能力和水平看,農村地區還有不小的提升空間。把住從業人員入口關,對炊事員及食堂人員的身份,健康情況,從業經歷,是否有不良記錄等情況必須了如指掌;對已上崗的從業人員加強管理,上崗前后必須嚴格培訓,提高品德修養,強化責任意識。強化程序管理:食材購買渠道正規,索證索票,可追溯,并公開采購信息,接受社會監督。杜絕陳化糧,過期肉制品,蔬菜農藥殘留超標,地溝油,假冒偽劣調料等流向校園餐桌。操作流程規范,粗細加工,生熟分開,食品留樣48小時備查。

總之,保障學生吃得營養、吃得安全是學生健康成長的關鍵。民以食為天、食以安為先,飲食安全無小事,一切與學生飲食相關的工作,必須做到細之又細,嚴之又嚴。

編輯：劉小源

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關鍵詞：營養學生學校監管安全