新華網(wǎng)北京3月25日電（張馨心）生活中，出于性價(jià)比的考慮，很多家庭會(huì)有購(gòu)買(mǎi)大瓶食用油的習(xí)慣，由于分量過(guò)大，一整桶油往往需要很長(zhǎng)時(shí)間才能用光。什么樣的儲(chǔ)存方式能讓食用油更好保存？近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅接受新華網(wǎng)采訪時(shí)表示，開(kāi)封后的食用油易氧化，應(yīng)注意食用油的儲(chǔ)存方式，并盡量購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的食用油。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅 新華網(wǎng) 肖寒

“食用油屬于脂肪，脂肪雖然不易滋生細(xì)菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不僅不新鮮，對(duì)人體也是有傷害的。”范志紅表示，氧化的食物會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基，而過(guò)多的自由基會(huì)損壞健康。因此，為了避免攝入不新鮮的食用油，范志紅建議，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的食用油。

如何儲(chǔ)存食用油使其保鮮？范志紅認(rèn)為，儲(chǔ)存的時(shí)間和地點(diǎn)尤為重要，“食用油一旦開(kāi)封，我們一定要在1-3個(gè)月內(nèi)吃完。其次，食用油需要避開(kāi)高溫、高光的地方儲(chǔ)存。因?yàn)楣夂透邷囟紩?huì)促進(jìn)食物氧化，所以把油放在灶臺(tái)邊或窗臺(tái)上是不妥的，要放在避光的壁櫥里。

范志紅建議，在食用完食用油后應(yīng)趕緊擰上蓋子，“如果開(kāi)著瓶口，那么氧氣、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會(huì)進(jìn)入瓶里。”同時(shí)，如果使用專(zhuān)用的油瓶，應(yīng)定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也應(yīng)避免混合在一起使用。