不開補習班開粵菜館

黃伯評價退休生活：追年輕時的夢 不帶著遺憾走

“人生匆匆數十年，退休后還有多少年是未知的”，寫下心中所想，67歲的黃沛森堅定了下海創業的信念。兩年前，黃沛森毅然將養老的一部分存款拿出來去實現年輕時的夢想：開一家餐廳，打造舊時的廣州美食。兩年來，他每日花費兩小時通勤時間穿行于白云區和越秀區之間，晚上十時多方歸家，連學生也不禁感嘆：“老師的執著和毅力是我一輩子都要學習的。”

“森哥，過來一下。”昨日，在越秀區珠光路黃沛森創業的餐館里，街坊熟絡呼叫。從站立了四十年的三尺講壇走下奔赴創業，黃沛森笑言如今是“高級打雜”，斟茶遞水一條龍服務到底。有旁人不理解，笑稱他傻，并建言以如此豐富的教學資歷開班授課，財源滾滾來。然而黃沛森認為，年輕時一直好奇不一樣的生活，幻想過開一家餐廳，如今老了不想為錢財所累，努力實現曾經的夢想，就可以“不要帶著遺憾走”。

黃沛森

文/ 廣州日報全媒體記者梁超儀

圖/ 廣州日報全媒體記者黎旭陽

源起：厭倦飲茶帶孫生活 想追年輕時的餐館夢

黃沛森今年67歲，已退休七年。這七年的退休生活以創業前和創業后為分界點。創業前，他與大多數老人一樣，每日嘆茶，接送孫子上學、放學，烹飪美食享受兒孫樂。一筆不低的退休金足以保證他接下來的養老生涯，生活無憂。

然而，這樣頤養天年的生活終究讓黃沛森覺得“缺少了點什么”。漸漸地，他發現自己并不喜歡這種飲茶帶孫、飲酒聚會的生活，年輕時的一些想法逐漸浮現出來。年輕時，黃沛森剛從師范類學校畢業，就直接進入了教學領域，先后在廣州市第四中學等三所中學執教，主要負責初中、高中的數學教學工作，還兼任過班級的班主任，直到退休才離開教學崗位，不知不覺間已度過了四十年的青春歲月。

追溯更早期的青春記憶，黃沛森發現，自己對于粵菜一直有天生的熱情。童年時，作為家中兄弟姐妹的老大，他負責一家人的伙食，生柴烹飪，稍不注意會把飯燒焦。于是，研磨廚藝、為家人帶來可口飯菜，成了他的一個愛好。后來在擔任數學老師期間，平日在課堂嚴肅的他，一到課后就顯得平易近人，時常與師生一起暢談美食。想起這些，黃沛森想起了年輕時曾經想開一間餐館的夢想。于是，在2015年，他與幾位老友一拍即合，決定創業，烹飪以前流傳于廣州街頭的佳肴，展現地道粵菜的魅力。

黃沛森在廚房切藕片。

轉變：上下求教 從不會用智能手機到微信開會

從一名教學四十年的老匠人跨界到飲食業，黃沛森首先需要完成角色的轉變。他把自己當作了學生，虛心地向昔日的學生請教。這一舉動曾令他的學生伍文輝一度十分感慨。伍文輝回憶，當年從初一至初三，黃老師一直是他的數學老師，相當有威嚴。每逢上課前教室鬧哄哄，黃老師一出現在課堂門口，無需發一言，十秒鐘內全場肅靜。而在課堂上，黃老師時常在講解幾何公式時，靈光一閃來幾句“打油詩”，活躍了課堂氣氛，令他印象深刻。

這樣一位資歷老的老師向他請教，伍文輝不敢懈怠，時常跟黃老師一起品茶交流。經過兩年的深入接觸，伍文輝發現，這位老師的心態十分好，在以前，黃老師使用電話只會按“撥出”“撥入”的基本功能，如今他已經相當潮流地開微信會議。

“角色的切換很大，挑戰也很大。”黃沛森感嘆。然而他發現，盡管對于飲食業毫無經驗，但以往學習數學的經驗依舊可以融會貫通。例如，研究數學需要分析能力、解決問題的能力，在講解幾何公式時需要有良好的邏輯能力，具備推理的思維以及發散性的思維，這些訓練用于社會實踐中，十分有用。黃沛森坦言，現在每天都會遇到新問題，每天都會遇到新挑戰。