自助餐有節約妙招 隨吃隨點

自助餐向來是“舌尖上浪費”的重災區，多數人開吃前往返取餐區好幾回，堆滿一大桌才肯善罷甘休。最終，由于“口味不合適、吃不下”，導致不少食物被剩在餐桌上。盡管一些自助烤肉、火鍋店都會明示顧客就餐后若剩余太多會被額外加收費用，但實際上由于不愿引起糾紛，類似措施幾乎從未實施。

“有些人臨走前把吃不完的一股腦倒在鍋里，顯得桌子上干干凈凈。這我們收拾時候都能看見，可也沒招。”望京一家自助海鮮火鍋服務員對記者說，“再說了，餐廳也不想得罪客人，基本上不會被攔下來收錢，除非真的是特別過分。以前就因為這個還有過糾紛，客人死活就不交錢，那能咋辦呢？”

火鍋店的煩惱很普遍現實，但日料自助店在這方面有些自己的辦法。最低198元、最高468元一位的黑松白鹿、德川家雖然也有自助餐，但卻并非讓客人自取自拿，而是和普通餐廳一樣需要客人按照菜單點菜，然后根據要求上菜。

“不管一桌幾個客人，都可以隨意點，我們后廚有成品，也有半成品，很快做好就上桌”，服務員稱這樣的方式能夠保持菜品足夠的新鮮，而且不浪費食材。“確實我們收餐時候也能感覺到，剩菜不多，大家基本上要多少就能吃完多少。”

此外服務員告訴記者，雖然有些菜品只允許一次點一個或者兩個，但想吃了接著要就可以，避免吃不慣或者吃不下了。

盡管看上去沒有那么隨意和“自助”，但這種方式贏得了食客們的贊許，“大家并不是刻意浪費，而是習慣不好，商家要有好辦法幫助大家節約，肯定是受歡迎的。”

超市果蔬包好銷售 損耗減少

除了端上餐桌的飯菜，超市里任人挑選的果蔬也逃不脫被浪費的命運，過分的挑揀往往造成許多果蔬被不必要地浪費掉。“買白菜必須扒掉頭層菜葉，買菜花必然要去除多余的莖、買大蔥都要掰去一大截綠皮，這些都是常有的事兒。”超市蔬菜區一位售貨員說，“賣相不好了就沒有人要，最后只能打包處理，或者干脆倒掉了。”

在回龍觀一家物美超市，售貨員稱每天都要分兩三次“成筐”倒掉被顧客挑揀損壞的水果蔬菜，“尤其是葉菜、葡萄、圣女果之類本身就不好保存的，你捏一把、他拽一下，損耗得很厲害。”

針對這種情況，記者走訪中也發現，前幾年在精品超市才常見的蔬菜打包、裝盒出售的情況，在平價生活超市也廣泛出現。在回龍觀永輝超市，一位上了年紀的消費者有點不適應，“本來就想買幾根油菜，但人家都成袋出售，沒辦法就得全買了。不過好在里面都是選好的菜，省得自己翻來翻去，省事兒。”

對于超市銷售員來說，成盒、成捆包裝蔬菜(如圖)雖然加大了工作量，但此舉節約又高效，“費會兒工夫包裝，但不用中途整理和往外倒了，浪費的也明顯減少。”

北京晨報現場新聞 記者 張靜姝 文并攝 線索 辰先生