作為中國早餐界耀眼的“黃金搭檔”，油條和豆漿是廣大老百姓喜愛的早餐食品，香酥蓬松的油條更是能讓沉睡一整夜的味蕾重新蘇醒。

近日，有這么一條新聞引起了網友們的議論紛紛：一些城市市民舉報說，街邊早點鋪的油條之中加入了洗衣粉，所以吃起來才更脆更蓬松。

在中國這個食品安全問題讓人憂心忡忡的國度，大家不會對這樣一條新聞產生質疑。

那么，為什么要往油條中加洗衣粉？這是謠言還是真相？我們一起來看看！

油條為什么會有機會和洗衣粉“親密接觸”？

大家都知道油條是由面團發酵之后油炸制成的食品，原料簡單，但是好吃不好吃、蓬松不蓬松，就要看膨松劑的效果了。

膨松劑在面團之中，受熱之后釋放出氣體或者其他物質，使得油條在油炸之后變得蓬松，外表松脆，里面松軟，口感良好。

網傳的洗衣粉油條，指的就是用洗衣粉充當面團膨松劑的油條。洗過衣服的人都知道，洗衣粉的起泡能力良好，但是是不是真的可以用來做油條呢？

有好奇的網友已經做了實驗了，實驗結果讓人大跌眼鏡：分別用了兩團面進行發酵，一種添加了洗衣粉，另一種沒有添加洗衣粉，面團發好后，用同樣的方法在油鍋中炸好油條。把兩種炸好的油條拿來對比，發現正常油條的酥松度很好，表面酥脆中間松軟，斷面有氣孔和網狀結構；加有洗衣粉和泡打粉的油條，表面更加酥脆，但不松軟，輕輕一碰就會折斷，斷面是一個大氣孔，沒有網狀結構。

也就是說，用洗衣粉做油條，雖然是能做出來外形類似的成品，但是絕對是不合格的油條，很輕松就能鑒別。

而且常用的食品膨化劑價格低廉，沒有必要選擇洗衣粉來替代。食品安全監管部門也對此進行了辟謠，看來用洗衣粉做油條的說法基本可以判斷為謠言了，油條愛好者們也沒必要過度擔憂。

油條身上的金“鋁”玉衣到底是什么？

很多人都聽說過這么一個說法：油條中含有鋁元素，吃多了會導致健康受損。

首先必須承認，這個說法是真的。早年間，油條選用的膨松劑大多是明礬，明礬是十二水合硫酸鋁鉀是俗稱，在反應之后會產生氫氧化鋁，被人體吸收。

對于人體來說，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。

不過，國家早就意識到長期攝入明礬和鋁元素的危害，現在市面上的油條大多采用的是無鋁膨松劑，明礬已經屬于被淘汰的膨松劑，大家正常食用油條是不需要過度擔憂的。

油條為什么和豆漿是天作之合？

愛吃的老百姓們發明了豆漿油條的黃金搭檔，但是你知道嗎，如此搭配可不是只有美味加倍那么簡單膚淺。

油條富含脂肪、碳水化合物以及部分蛋白質，少另外量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質。

最傳統的油條吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。看來老祖宗研究出來的吃法中還是蘊含了不少智慧的。

不過，即使不必害怕“洗衣粉”油條，即使不擔心鋁攝入過量，即使豆漿油條搭配食用，油條也不是一種適宜多吃的食品。

首先作為一種油炸的面食，油條具有高熱量、高脂肪的特點，吃多了會導致血脂增高，增加心血管疾病的隱患。

除此之外，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收，而且還有致癌的風險。