生姜能入藥眾所共知，但用在什么時候？怎么用？都很有講究，在經典名方中，這個生活中炒菜熬湯時的作料，是委以重任的。

治感冒，

必須在沒有嗓子疼的時候

人們最熟悉的，就是生姜能治感冒，從過去的“紅糖姜水”到現在的“可樂姜湯”，不管哪種，都必須有一個前提，就是這次感冒，沒有嗓子疼，更不能有扁桃體的紅腫，如果在后兩種情況時喝了姜湯，嗓子痛會加重，甚至掀起一場燎原之火。

因為姜是溫性的，而且比較燥，帶有嗓子疼的感冒至少是寒熱夾雜，甚至就是風熱導致的，這種情況下，即便是有發燒的問題，解表藥也不能選擇溫燥的，不獨生姜，荊芥杏仁之類的也不適合，所以，由后者組成的“感冒清熱顆粒”，也是嗓子疼時治療感冒的大忌。如果想用食療解決，最多用到蔥，蔥也是可以解表發汗的，但它溫的同時，性質是潤的，這也是為什么，吃姜多了會上火，但是吃大蔥很少上火的原因。

治水腫，

生姜一定帶皮吃

我們做菜時用生姜，一般都會刮皮，事實上，講究的廚師多要求帶皮。在中醫里，入藥治療水腫的時候，生姜也是一定要帶皮的，甚至是就用生姜皮。

有個名方叫“五皮飲”，治療的是各種水腫，包括腎炎水腫，妊娠水腫和經期水腫甚至還有腹水，其中用到了陳皮9克、茯苓皮24克、生姜皮6克、桑白皮9克、大腹皮9克，通過健脾利水來消腫。

中醫認為，這五種皮，可以解決皮毛、體表的問題，除了浮腫，還有長在皮膚上的蕁麻疹，很多名醫也以此方為基礎。因此，如果想通過生姜透表發汗，特別是治療剛剛得的感冒，包括解決體表病患，生姜一定要帶著皮。

治身疼，

生姜一定要用足量

《傷寒論》研究大家劉渡舟先生，曾經在“文革”時期帶學生下鄉送醫。有個產婦在分娩20多天后，因為受涼而渾身疼痛難忍。產后氣血虛，寒氣乘虛而入，之前的醫生也清楚這點，于是用到了各類補氣養血方，但均無效。劉老的學生尊劉老意，用到了《傷寒論》的“桂枝新加湯”，但居然也無效。

劉老問：方子里的生姜用了多少？學生回答說，因為擔心姜多了太辣，產婦喝不下，所以只用了3小片。劉老更方時，余藥不變，只是將生姜加到了15克。結果病人吃了兩服藥就疼痛大減，三服藥后，徹底痊愈了。

劉老的解釋是：補氣養血的藥物必須由生姜來推動至表，如果生姜的用量不夠，養血的藥物不能抵達病所，疼痛自然難消，這也是之前諸醫雖用了補血藥，后來的學生補血藥也加了生姜，但始終無效的原因。再回看張仲景的原方：桂枝三兩、芍藥四兩、甘草二兩、生姜四兩、大棗十二枚、人參三兩（這些是古時的分量），其中生姜的用量是最多的。

因此，生姜適用于渾身疼，如果因為感冒而渾身疼痛，但本身體質很壯實，這個時候生姜最好用老姜，所謂“姜母”，“姜母”生長時間長，發散之力比生姜強，這與增加生姜的用量是一個原理；如果體質本身偏弱，“姜母”就不適合，因為他們承受不住過度的發散。（記者 佟彤）