時序接近10月底，充滿金色南瓜的萬圣節即將登場！事實上，南瓜不只是萬圣節的應景擺飾，本身就是一種老少咸宜的養生食物，含有維生素E、鉻、β-胡蘿卜素、果膠等成分，還有助降低血糖。中醫師指出，性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。推薦一道“南瓜薏仁粥”，全家都能吃出健康！

　　南瓜自古以來就是養生好食物，古代甚至有“熱天半塊瓜，中藥不用抓”的諺語。在《本草綱目》中，李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起，可見南瓜的保健功效相當優異。

　　南瓜營養豐富　有助抗老抗氧化

　　南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素，而且脂肪含量很低，可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物，對維持身體循環代謝具有重要作用，也有助預防骨質疏松、預防高血壓。

　　另外，中醫師周宗翰指出，南瓜還含有豐富的果膠，具有很好的吸附作用，可以沾黏并消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素，具有抗氧化作用，能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害，還能幫助對抗衰老。

　　南瓜含鉻豐富　幫助控制血糖

　　微量元素方面，南瓜的鉻含量相當豐富，鉻是人體必須的微量元素之一，如果人體缺鉻，可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。另外，鉻有助防癌，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病患者的胰島素分泌正常，對于降低血糖相當有效。因此，糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。

　　不過，周宗翰中醫師提醒，南瓜畢竟含有大量淀粉，如果過量攝取，還是可能造成血糖波動。因此，糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量，適量食用才能吃出健康。

　　南瓜薏仁粥這樣煮　補中益氣降血糖

　　想要獲取南瓜的好處，周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋，煮成一道營養的“南瓜薏仁粥”。其中，薏仁有健脾、清熱、解毒作用，枸杞能補肝腎、明目，而薏仁和枸杞都有助降血糖。同時，南瓜搭配益人可以去除人體多余水分，南瓜又可以補中益氣、健運脾胃，很適合糖尿病、高血壓患者和老人家食用。

　　南瓜薏仁粥

　　材料／南瓜100克 ，白飯300克 ，薏苡仁50克 ，枸杞子十粒，蛋2顆。

　　作法／

　　1. 南瓜洗凈，去皮、切片，放入滾水中川燙一下，撈出。

　　2. 薏仁洗凈，放入滾水中煮30分鐘，撈出。枸杞子洗凈備用。

　　3. 清水倒入鍋中淹沒食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白飯及薏仁再煮片刻。

　　4. 加調味料，打入攪勻的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。