作為國家的未來和希望，青少年兒童的健康成長對于國家和民族的繁榮發展具有深遠影響。

隨著我國經濟社會快速發展以及食物供應日益充足，全國學生營養與健康狀況得到明顯改善。但值得注意的是，學生營養狀況的城鄉差異仍然存在。有關專家建議整合社會力量，提升農村地區兒童營養水平，補齊鄉村學生營養健康短板。

早在2008年，中國鄉村發展基金會（原中國扶貧基金會）針對汶川地震災區兒童營養難以保證的問題，發起“愛加餐”項目，此后逐步升級更新。2015年，百事公司成為“愛加餐”項目一員，聯合中國鄉村發展基金會、中國營養學會發起“百事營養行動”，通過涵蓋了“營養加餐”“愛心廚房”“營養知識宣教”在內的行動方案，用9年多的時間，讓4萬名兒童共享一個營養均衡的快樂童年。

營養加餐：1盒牛奶與1個雞蛋的改變

從“吃飽”到“吃好、吃得健康”，不僅是孩子們的現實需求，也是頂層設計的發力點、著眼點。

國務院辦公廳印發的《國民營養計劃（2017—2030年）》提出“開展學生營養健康教育”。2022年，教育部等七部門聯合印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施辦法》，決定由教育部、中央宣傳部、國家發展改革委等部門組成全國農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，專職負責營養改善計劃實施的日常工作。

在政策研究的基礎上，“百事營養行動”項目組逐步打造了涵蓋營養加餐、愛心廚房與營養宣教3個方面的解決方案，優化學生飲食結構，提高學生營養健康水平。加餐方面，項目從學校入手，為欠發達地區學生每個在校日提供一份牛奶與雞蛋的營養加餐，并增加了食物種類和營養元素。

“多吃雞蛋、多喝牛奶”，這句許多中國家長掛在嘴邊的叮囑，變成一個日復一日的行動計劃之后，效果如何？

2023年，中國學生營養與健康促進會項目組調研顯示，營養加餐顯著增加了項目受益地區兒童的骨密度和血清維生素A水平。其中，目標學校學生的骨密度從基線調查時的0.396g/cm2提高至終期調查時的0.412g/cm2；血清維生素A水平從0.42 mg/L提升至為0.44 mg/L。

專家表示，這兩項指標的改善，有益于孩子們童年時期乃至終身的健康。

來自項目受益學校老師們的反饋更加清晰、有力?！昂⒆觽兌际窃陂L身體的階段，以前沒有營養加餐的時候，到了上午第三節課很多學生就餓了，注意力也很難再集中?，F在有加餐，孩子們補充了營養，也減緩饑餓感，上課的注意力明顯比以前好了?！币晃皇芤鎸W校老師說。

還有老師表示：“自從學校有了營養加餐，學生因病請假的次數變少了，現在一個學期也沒幾個病假?！?/p>

授人以漁：從“樂享營養”到“共益未來”

如果說直接為孩子們提供牛奶和雞蛋的愛心加餐是“授人以魚”，那么愛心廚房的設備與營養知識宣教，可謂“授人以漁”。

傳統的土灶和木柴爐，仍是許多鄉村地區學校廚房的主要烹飪設備，這也導致廚房長期煙霧彌漫、油污遍布，供餐效率很低。

2023年12月，百事集團通過贈與亞洲向中國鄉村發展基金會捐贈款物11萬美金，用于為欠發達地區學校打造電力化愛心廚房，改善供餐條件。

“愛心廚房”除了配置儲物柜、換氣扇、雙層工作臺等基礎設施，還配備了配電箱、消毒柜、保鮮柜等設備，同時保障廚房用電安全和學生食品安全。此外，“百事營養行動”項目還協助學校建立配套的廚房管理標準，如電力安全、設備維護、員工素質提升培訓等。

《中國鄉村發展基金會愛心廚房影響力評估報告》數據顯示，通過捐贈包括蒸飯車和電磁灶在內的廚房設備，學校食堂的備餐效率顯著提高，增幅達到34.4%。同時，現代化廚房設備大幅改善了廚房工作人員的工作體驗，使得他們對廚房衛生情況的滿意度達到97%。

“愛加餐”項目基線調查顯示，項目開展地區孩子們的營養健康意識相對匱乏，早餐以當地特色的米線、米干或餌絲為主，食用時配以少量肉末和調味料，食物種類單一。孩子們最常喝的是碳酸飲料，糕點、餅干、甜品等成為他們常吃的零食。

為了不讓孩子們排斥“正確”的食物，“百事營養行動”堅持以更生動、更有趣、更生活化的方式開展營養宣教活動。2023年3月，“百事營養計劃”為受益區20所受益學校的全部學生孩子們定制了包含課堂卡片、主題海報、健康營養手冊等在內的全套宣教材料工具包，并為對應學校老師開展了營養宣教工作開展培訓。

截至目前，“百事營養行動”先后為項目區超過1萬名師生提供了營養知識宣教服務，助力受益學校師生營養素養的提升。

營養健康意識得到提升

通過實地走訪等形式，“愛加餐”項目將目光更多地聚焦于“社區”和“社會”發展的具體議題，從本地居民出發、從鄉村發展的角度出發，帶動更多力量加入鄉村學生營養改善行動中，協同政府、企業、民間組織等社會各方力量，深入推進鄉村振興，支持鄉村建設。

通過與教師和家長的訪談，工作人員發現，學生們很喜歡營養主題的班會，甚至在日常生活和其他活動中，也開始討論關于飲食習慣和營養健康的話題，如“不能喝生水”“飯前要洗手”“路邊的油炸小吃不要買”……關注營養飲食和健康習慣，已經在潛移默化中成為生活日常。

隨著知識的傳播，受助學校所在地區的營養健康意識也將慢慢得到提升。家長們開始更加關注孩子的生長發育，積極參與學校組織的宣教活動，與孩子一起學習成長。學生們成了營養健康的小使者，用自己的行動影響和帶動周圍的人，共同推動營養水平提升。

自“百事營養行動”落地云海小學后，胡云歡（化名）的飲食習慣漸漸發生了變化。以前，她購買零食只看口味，現在會仔細查看食品包裝上的成分表，特別是食品添加劑和糖分含量。

胡云歡說，自己長大后想成為一名醫生，首先要擁有健康的身體，也要擁有豐富的健康知識儲備。因此，她每次都認真參與學校的營養宣教活動，還把學到的營養知識講給爸爸媽媽聽。

幫助父母照顧弟弟時，胡云歡不僅會在做飯時注意葷素搭配，還總是引導弟弟少吃零食、按時吃飯、充足飲水。

同樣在云海小學學習的徐婷（化名）意識到，大山里的孩子是被關注的、被善意對待的，這激勵著她暢想屬于自己的未來，“長大后，成為一名律師，因為律師可以幫助別人。營養加餐讓我健康，有了健康的身體，總有一天會實現夢想。”