人民政協(xié)網(wǎng)南京1月14日電（記者 江迪）經(jīng)過最近幾年的市場(chǎng)培育，預(yù)制菜已經(jīng)走入千家萬戶。調(diào)查顯示，全國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超7萬家。未來3-5年，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為下一個(gè)萬億元級(jí)產(chǎn)業(yè)，但預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新興業(yè)態(tài)，仍處于起步發(fā)展階段，發(fā)展過程中面臨著一些困難和問題。

江蘇是農(nóng)業(yè)大省，也是食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，江蘇預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量位列全國(guó)第三位。江蘇省政協(xié)十三屆一次會(huì)議上，民革江蘇省委會(huì)和民建江蘇省委會(huì)都關(guān)注了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

民革江蘇省委會(huì)注意到，2022年，多個(gè)省以省政府辦公廳名義或多部門聯(lián)合發(fā)文的形式，出臺(tái)支持預(yù)制菜發(fā)展的政策意見。民革江蘇省委會(huì)建議，成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺(tái)江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見，編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，加快制訂江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)管理規(guī)范。

消費(fèi)者最關(guān)注的預(yù)制菜食品質(zhì)量安全、口味復(fù)原度、產(chǎn)品同質(zhì)化程度高等問題。對(duì)此，民革江蘇省委會(huì)認(rèn)為，要搭建聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)，推廣預(yù)制菜新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備等。建立原料和菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)，制訂預(yù)制菜原料供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等，構(gòu)建預(yù)制菜中央廚房集成體系。從營(yíng)養(yǎng)搭配、膳食均衡、地方特色菜品和功能調(diào)理等方面，開展新菜品的研發(fā)、不斷豐富產(chǎn)品矩陣。

民建江蘇省委會(huì)則認(rèn)為要，強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈，暢通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。鼓勵(lì)各地政府和相關(guān)企業(yè)強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品基地，提供高品質(zhì)和多品種的預(yù)制菜原料。積極招引培育鼓勵(lì)有條件的企業(yè)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化龍頭企業(yè)培育和集群發(fā)展。大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流，發(fā)揮交通樞紐城市優(yōu)勢(shì)，發(fā)展城市配送和區(qū)域原材料配送。

針對(duì)如何保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，民建江蘇省委會(huì)建議，建立完善系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，盡快制定預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮淮安、揚(yáng)州作為“世界美食之都” 和“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢(shì)，盡快制定淮揚(yáng)菜風(fēng)味的預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。積極鼓勵(lì)企業(yè)和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)加快構(gòu)建一套系統(tǒng)性生產(chǎn)管理全過程的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)控制，逐步完善從原料加工到成品售出的可追溯系統(tǒng)。做好防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品監(jiān)督管理部門，要盡快完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管規(guī)范，建立一條從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的安全監(jiān)管體系。