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全國政協委員,北京食品科學研究院副院長、總工程師喬曉玲:推進生產標準化 保障肉類食品質量安全

2021年07月14日 17:31 | 來源:人民政協網
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經調研發現,肉類行業標準化、規模化、品牌化企業在加工總量中占比較低,對行業整體質量安全保障能力影響偏弱。制約肉類加工標準化生產的主要因素,一是標準體系不完善,結構不合理,安全類標準多,質量和營養類標準少,標準制定滯后于產業發展需求等。二是制標用標“兩張皮”,標準化在一定程度會上增加成本,標準執行不到位,影響標準化生產技術的推廣應用。為此建議:

一、 構建與高質量發展相適應的標準體系。肉類制品種類繁多,新產品發展迅速,標準制定落后于產業發展需要,現有標準只從安全角度進行規范,沒有對產品質量進行限定;另外現有標準安全指標不全,缺少微生物和脂肪氧化等限定指標,易造成食品安全隱患。建議及時梳理整合現有標準,完善指標體系,健全質量安全、營養品質、分等分級等方面標準,推進實施對標生產。

二、 建立肉類標準化生產示范機制。通過各類以獎代補等方式支持中小型的養殖場、肉類加工廠及龍頭企業等建立標準化生產基地。發展“公司+基地+農戶+標準”等模式,把標準化嵌入投入品管控和全產業鏈各環節作業流程,通過社會化服務、托管農業、訂單農業等,促進中小企業和現代化生產有機銜接,引導小規模生產步入標準化軌道。

三、 加大標準化生產政策支持力度。中央層面統籌設立標準化轉移支付項目,每年選擇部分畜禽養殖大縣,對按標生產、減藥、綠色防控等給予補貼。加大財政對肉類生產標準化的投入力度,支持農業部門開展綠色食品生產原料基地、標準化示范區和現代化產業園區創建工作,推進肉類全產業鏈標準體系試點,實現標準立項、制定、實施到跟蹤評估的一體化推進。

編輯:周佳佳

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