隨著手機下單叮咚一聲響，幾公里之外的餐廳后廚開始忙碌起來。快速盛裝、密封、打包，跟隨外賣“騎士”穿越城市街道，幾十分鐘后，美食即可抵達消費者手中。相關機構數據顯示，中國外賣用戶已超過3億人。圍繞外賣展開的這條產業讓許多人受益，包括前所未有的便利、規模龐大的就業、更加豐厚的利潤，但與此同時，也催生了超出想象的外賣垃圾——餐盒、餐具、紙巾、塑料膜、外包裝袋……這些究竟有多少？我們跟不同城市的消費者一起算了算賬。

看數量：

全國外賣用戶增長到3.58億，每份外賣中有多個一次性餐盒、餐具

生活在北京的“90后”高陽是外賣的忠實用戶，幾乎每天都會點單。這天上午不到10時，高陽又打開手機APP，花24元點了一份肉夾饃和一碗餛飩。因為上午10時以前還屬這家店的早餐時段，價格更便宜，高陽特地提早下單。對于如何更省錢，這位老主顧已經了然于心。

大概半小時之后，外賣順利送到了，食物連同各式包裝在眼前展開：外包裝是商家自行設計的紙質袋，打開袋子，一碗餛飩用紙碗裝著，上面有塑料封口蓋子；肉夾饃則是內面有塑料質地薄膜的紙質包裝；還有一份用紙料密封的餐具，里面裝有木質的筷子、原木材質的紙巾、塑料白勺子、牙簽和無糖薄荷糖。

全部吃完后，高陽特地留意了一下，雖然食物就是簡單的肉夾饃和餛飩，但垃圾的數量卻不少：木質的筷子、牙簽；紙質的所有外包裝、餐盒、紙巾；塑料的蓋子、勺子，有些甚至沒有使用的，比如牙簽和多余的紙巾，但都統統進了垃圾桶。

點的外賣多了，高陽見過各式各樣的包裝，差別主要在餐盒。“一般根據食物的類型，不同商家會采用不同的包裝方式。”高陽說，比如煲仔飯會用錫紙盒，外面再加一層卡紙包裹住；餃子怕粘連，包裝盒里就會有許多塑料小格，還分上下層；粥品之類的流食溫度高，會用防水的紙質材料；而奶茶之類飲品除了飲料盒子之外還會送奶茶托，塑料、紙料材質不一……

餐盒、餐具、外包裝袋，伴隨每一次外賣下單，都會產生這樣一包垃圾，考慮巨大的外賣用戶基數，規模更是不可小覷。

根據艾媒咨詢的報告，截至2018年，全國的外賣用戶已增長到3.58億，整個外賣市場已突破2400億元。此前，幾大外賣平臺數據顯示外賣平均客單價已超出40元，若以此粗略估計，2018年全國每天送出外賣超千萬份，則每日送達消費者手中的餐盒等包裝數量也是千萬級別。

北京盒利活環保科技有限公司創始人鄭亦興介紹，根據他所在公司的實地統計，每份外賣中至少有3個一次性塑料餐盒。他們公司曾經跟北京一座寫字樓下的拾荒者合作，把每天從物業收過來的垃圾進行分揀，結果發現，寫字樓產生的生活垃圾中，外賣垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至達到50%，體積占比能達到60%-70%。

看材質：

砂鍋、瓷盤等材質的包裝越來越多出現，但消費者對多次利用存疑慮

隨著外賣行業的發展，商家開始在餐盒包裝上做改良。

在上海工作的白領羅茂林最近點了一次撈飯，單價不到30元，送到后發現竟然是砂鍋包裝。在外賣平臺上查詢這家主打食補撈飯的店，頁面上詳細介紹了選用砂鍋包裝的原因。商家稱，一方面，土燒的容器可以無害降解，更環保；另一方面，避免高溫熬制的滾湯倒入塑料包裝可能導致的食物不安全。同時，商家還特別標明“商品不額外收取包裝費”。

點餐時，這家店在外賣平臺上顯示的包裝費的確只有2元。但作為消費者，羅茂林卻有不一樣的看法：“羊毛出在羊身上，砂鍋的價錢也得折進餐費里。”據業內人士介紹，商家入駐平臺確認包裝價格時，需要拍攝餐食的圖片，然后選擇是否需要單獨的餐盒，若需要，平臺系統會顯示不同的價格選項，目前一個包裝價格大多在1-2元。若商家選用的包裝價值超出平臺顯示的價格，在用戶端也不會有所顯示，但“商家總不會做虧本生意”。

在采訪中，不少消費者表示收到過砂鍋、瓷盤、玻璃瓶等材質包裝的外賣，因為看起來價值更高、屬于反復利用類容器，有的還跟商家確認是否需要回收，有的則認為棄之可惜，但長期使用也不放心。

在北京一家律所工作的申啟慧發現，包裝的“豪華”程度和外賣價格直接相關。如果是海參、鮑魚等價格相對較高的食品，一般會用砂鍋或玻璃質地的容器，餐具也是鐵質的，看起來質感更好。但因為這些餐具容易破裂，所以外面會加防震包裝或用質地較硬的卡紙嚴實包裹，這樣一來，又增加了額外的包裝材料。不少消費者表示，這些餐具使用一次未免浪費，但即便當時留下來二次使用，時間稍長也往往就扔掉了，“畢竟不是自己買的，不放心”。

的確有外賣員再次造訪回收餐具的情況，但屬于少數。廣州白領錢榛曾點過某品牌火鍋店的外賣，迎來的是包送全套服務的外賣小哥。只見外賣員背著一個大箱子上門，里面不僅有盛放火鍋食材的餐盒和餐具，還有鍋、電磁爐、排插和塑料桌布。“一進門外賣小哥就幫著把塑料桌布鋪好，吃完火鍋后，只需要把鍋、電磁爐、餐盒等所有東西裝進箱子放到門口，外賣小哥會按照提前預約好的時間來回收。”對于這樣的一次外賣服務，所有商品均標注“不額外收取包裝費”，但提供給顧客的鍋具、爐具會收取50元的使用、回收和清洗費用。

看處置：

餐盒、餐具、外包裝需減量，平臺、商家均可更有作為，垃圾分類帶來利好

如何能在外賣垃圾減量上有所助力？針對筷子、勺子等餐具，不少平臺推出了自動勾選是否需要餐具的選項，但實際使用中，普遍存在問題。

“餐具可以自己準備，反復利用，這是很容易實現的事情。”在上海實習的張天說，但是經常會出現在外賣平臺上勾選不要餐具、最后仍送來餐具的情況，根據餐食的總量，有時候還會送來好幾套餐具，沒用過的，最后也都扔掉了。

在北京、上海、廣州、深圳等不同地方，消費者普遍反映存在這一問題。據業內人士介紹，在很多商家門店，外賣包裝都是提前搭配準備好的，尤其在午餐時段，可能2小時內要出三四百份外賣，為了趕單，商家往往不會一一區分哪些需要餐具，哪些不要餐具。“雖然一份兩份看起來不花時間，但積少成多，當訂單集中到達時，商家根本顧不上這些。”這也導致在不少地方，是否勾選餐具選項形同虛設。

而在餐盒方面，不少消費者表示，因為食物要經過幾公里的運輸，餐盒等容器和外包裝必不可少，但是商家可以盡量避免過度包裝。“比如有時候為了防止漏灑，商家會在餐盒外面纏很多層保鮮膜，怎么都解不開，既浪費材料造成環境污染，也帶來很大的不方便。”高陽說。此外，還有一些類似腰封、過度厚實的一次性塑料餐盒、餐具包裝等，觀賞功能也大于使用價值。

在鄭亦興看來，目前產生的大量外賣垃圾問題，尤其是餐盒，尚沒有很好的替代和解決方案，但是產業鏈上各方還有努力的空間。一方面，平臺可以進行更嚴格的環保控制，包括為用戶提供對商家在環保方面表現的反饋途徑，如是否按需不送餐具等，還可以將對商家的環保考評作為一項排名指標，引導商家和消費者選擇更環保的用餐方式；另一方面，商家要更嚴格地自我約束，包括為顧客提供更安全的食物包裝等。

對于大量的外賣垃圾如何進一步回收利用，市場上已經陸續出現一些專門的機構和企業。過去，在回收過程中，外賣餐盒中的餐余、水分、油脂等容易污染其它可回收物，從而使其失去再生利用的價值，或帶來過高的處理成本。不過，自從上海在全國首先實行垃圾分類，外賣垃圾的回收與再利用也被認為燃起了“新的希望”。