炎炎夏日沒有什么比吃上一口冰淇淋更能解暑的了。最近，一款不同尋常的冰淇淋在網絡上走紅，它不同之處在于它黝黑的外表。國內商家在報道時稱，這款黑色的網紅冰淇淋能美容養顏。但在美國紐約，這款冰淇淋卻被禁售了。這是怎么回事？網紅冰淇淋到底能不能吃？真的可以美容養顏嗎？

顏色是來自“植物炭黑”

其實，這款網紅冰淇淋是加了一種黑色素——植物炭黑，才有了黝黑的外表。

一些說法說它是加了椰殼活性炭。其實，如果仔細看它的配料表，就會發現，它加的并非什么活性炭，而是一種名為植物炭黑的食品添加劑。配料表中的著色劑（153）就是植物炭黑，153是它的食品添加劑國際編碼INS。

植物炭黑是一種無臭、無味的黑色粉狀微粒，以植物樹干、殼為原料，經碳化精制而成。根據國家標準《食品添加劑使用標準》的規定，植物炭黑屬于食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅干中最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。也就說，它是可以加到冰淇淋中的。

看到“炭”字就還是覺得跟活性炭有關系？其實活性炭和植物炭黑存在很多區別。

首先，活性炭屬于無定型碳，在結構上微晶碳是不規則排列，在交叉連接之間有細孔，是一種多孔碳，堆積密度低，比表面積大，具有很強的吸附性能。在我國，植物活性炭也是一種允許使用的食品添加劑，它屬于食品加工助劑的一類。而且，植物活性炭是屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單”之一。也就是說，植物活性炭殘留量是不受限制的。

而植物炭黑是一種著色劑，也就是我們常說的色素。植物炭黑和活性炭最大的差異是吸附性能不一樣。

值得一提的是，正因為活性炭具備較強的吸附功能，所以在醫藥領域也有很廣泛的應用。比如，活性炭多年來一直作為吸附胃部毒素的解毒劑使用。

紐約禁用跟安全性無關

那么，紐約為何禁止在食品中使用活性炭呢？其實，這個跟安全性沒有多大關系，只是管理不同而已。作為食品添加劑，不論是活性炭還是植物炭黑，正常使用，它們的安全性還是挺好的。目前國際食品法典委員會的添加劑委員會對植物炭黑和活性炭的評估結果顯示，都沒有ADI（每日容許攝入量）值的限量。

實際上，植物炭黑和活性炭都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。植物炭黑和活性炭只能在我們的消化道中“打打醬油”，穿腸而過不留下一片漣漪。

至于一些人擔心的會影響體內營養素和藥物的吸收，營養素和藥物絕大部分都會被吸收進入我們的血液進行利用，能夠產生的影響其實并不大。

考慮到在食品中的使用量也并不多，對于這款網紅冰淇淋，大家也只是偶爾吃吃，嘗個新鮮，所以也不用太擔心。

而如果你真的吃很多這種冰淇淋，真正應該擔心的也是它的高糖和高脂肪會不會導致你贅肉太多而無法穿漂亮衣服了。

“美容養顏”的功效完全是忽悠

雖然安全性上不用太擔心，但是一些國內商家在銷售這款冰淇淋的時候，說這種黑色的冰淇淋能夠“美容養顏”就完全是忽悠了。

植物炭黑不能被人體吸收，只會在胃腸道中“穿場而過”，根本不會到達你的面孔，更別提美容了。

有的人可能會說，它能吸附體內毒素、促進排毒，進而美容。其實，排毒這種說法本身就不是科學概念。而且，即使人體內真的存在有害物質，也是在細胞代謝中產生，而植物炭黑或者活性炭都不會進入血液，也根本無法吸附排出。

文/阮光鋒（食品與營養信息交流中心科學技術部主任）