香菜是我們生活中的一種調味，其特殊的氣味總是能讓人即使不走近也能辨認出來。喜歡的人，自然沒有什么挑剔，認為香菜是很多菜肴絕佳的搭配，吃什么總要下點香菜一起拌著吃，無論怎么樣都是好吃的。不喜歡的人呢，總是能挑出無數個理由，像氣味重還怪，吃完總是留有香菜的口氣在嘴里，甚是不喜，所以也就避而遠之。貌似在生活中還有挺的人不太喜歡，曾有網友評出的十大難吃的蔬菜，香菜就排在第三位！不過香菜用來煮水卻有著很多我們平時并不注意功效。比如下面這幾樣：

1、 散寒止痛、健胃消食：很多人在夏天喜歡用香菜加入食物調料，這樣能有助于開胃。其實香菜也能幫助消食健脾，將香菜跟橘皮還有生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛跟健脾消食。香菜加入丁香、橘皮、黃連等煮水服用，還能幫助改善胃弱、消化不良的情況。

2、 促進胃腸蠕動，開胃醒脾：香菜提取液有著顯著地發汗清熱透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。如果脾胃虛寒也可以吃點香菜來幫助溫胃散寒、緩解胃痛的作用。

3、 香菜根煮水有助退燒：但是這個方法只適用于風寒感冒引起的發燒，而且體溫不超過38度、不出汗的情況下可以采用。一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。對于高燒且重感冒人群是不建議使用這個方法的。

4、 驅風解毒：香菜含有芫荽油，可以幫助解毒透疹、疏散風寒、促進人體血液循環，故常作發疹的藥物。如果像小孩子出現疹痘的情況，可以用水煮香菜，趁熱用來熏鼻子。或者蘸湯擦面及頸部，可以加速疹逗發出，但是已出者要停止使用。

雖然香菜煮水的功效很不錯，但是依舊有不適用的人群，更準確的來說，是不適合吃香菜的。像患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人吃了反而會加重病情。

此外，風寒感冒跟氣虛的人也不建議吃香菜，這是因為香菜味辛能散氣，長期多食可能會耗氣并導致精神受損，進而加重多汗、乏力、倦怠等氣虛癥狀，因此這種情況下最好少吃或不吃香菜。