資料圖片：《舌尖上的中國3》播出之后，片中所拍攝的天津煎餅馃子受到熱捧，許多民眾排隊品嘗。(新加坡《聯合早報》網站)

新媒：“舌尖3”口碑下跌遭網友吐槽 主動求變有難度

參考消息網2月27日報道新媒稱，大型美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季時隔四年在新主創人員手中推出。然而，讓制作者尷尬的是，與前兩季的口碑爆棚相比，本季卻成了觀眾吐槽的對象。

據新加坡《聯合早報》網站2月26日報道，2月19日，中國美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季時隔四年后重返熒幕，迅速占據中國網絡的熱門話題榜，但影評網站的評分卻跌至4.6分，與第一季的9.3分判若云泥。

報道稱，《舌尖上的中國》首季在2012年播出，它是中國第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。用時任總導演陳曉卿的話說，該片的目標是“以美食作為窗口，讓海內外觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷”。

第一季播出后反響極佳，吃貨們紛紛表示“深夜舔屏”，更有海外學子稱自己看后“歸心似箭”，迫不及待回國品嘗家鄉美食。2014年《舌尖2》播出，雖然熱度有所減弱，但仍然獲得不錯的口碑。舌尖系列，已然成為中華美食文化的一個標志性符號。

然而，《舌尖上的中國》第三季一播出，很多人都傻了眼：章丘鐵鍋、中藥口紅、武術傳承、宴席規矩……儼然一個“大國工匠＋中醫養生＋國學傳統”的雜燴，唯獨美食的比重減少了。

報道稱，片子用大量時間介紹的煎餅馃子攤，卻被當地觀眾指出餡料根本不對。片子介紹湖南岳陽平江的“十大碗”時，講了一堆舞獅和傳統禮儀，到最后也不知道是哪“十大碗”。重病媽媽為女兒做早餐、90歲武術家收弟子這些片段，更是讓食物變成可有可無的點綴。有網民失望之余吐槽：“我想看個美食就那么難嗎？”

面對質疑，本季的總導演劉鴻彥表示，《舌尖3》希望有所創新、突破和發展，把中國飲食背后博大精深的文化挖掘和呈現出來。節目組還稱，由于前兩季反響很好，一些觀眾出于思維慣性和審美慣性，對第三季的創新之舉一時無法接受是可以理解的。不過，觀眾對這樣的解釋并不買賬，紛紛指出了片子在內容上的硬傷。

報道稱，首先是知識性錯誤。《舌尖3》節目組自稱進行了大量前期調研和學術研討，但片中卻錯誤百出。美國引進的大口黑鱸，被當成了花鱸；鏡頭對著缽缽雞，配詞卻說著麻辣燙；廣東省揭陽市惠來縣的神泉港，寫成了“汕頭神泉港”；號稱“唐朝時便已成型”的西安回民坊，其實1990年代才出現。有醫學專家更指出，節目中給痛風病人喝“花膠燉雞湯”，不僅不能滋補，還會加重病情。

報道稱，其次是故弄玄虛、誤導觀眾。片子介紹“鍋”時，說章丘鐵鍋“必須經過3.6萬次捶打”；講“刀”時，說“中國的廚師只有一把廚刀”；講“食療”時，宣稱“傾注了個人感情的食物會產生不同的力量”；講“養生”時，甚至出現學生用三無店鋪購得的原材料自制中藥化妝品。相關領域的專家指出，這些內容要么與事實不符，要么根本就是偽科學。

報道表示，當然，先要公平地說，《舌尖3》的創作構思確實存在難度。任何優秀作品的續作，無論電影、劇集還是紀錄片，都面臨天然的難題：與前作一致，則容易審美疲勞；大膽顛覆，又可能得罪老觀眾。珠玉在前的情況下，《舌尖3》主動求變，不可謂沒有勇氣；欲以美食為引子帶出文化課題，也不能說沒有想法。

報道認為，中華美食和文化一樣博大精深，中國人的餐飲中，有時令、有民俗、有禮儀、有典故，并不是一個簡單的“吃”字能夠概括。但是，這也給節目的制作提出了更高的要求。講文化，就要把功課做扎實，任何與歷史或傳統相關的知識，都要有證據、有出處，而不是道聽途說、含混過關；講養生，就要按照科學方法，本著求真求實的精神，而不是故弄玄虛、誤導觀眾。從這個角度看，《舌尖3》交出的答卷顯然是不及格的。