食品安全問題被人們關(guān)注了多久，果蔬清洗機的歷史也就差不多有多久。但是由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新，果蔬清洗機市場一直不溫不火。而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏，更是讓消費者在選購時如霧里看花。近兩年來，水槽式洗碗機橫空出世，搭載了新技術(shù)的專業(yè)果蔬清洗機也闖進了消費者的視野;而更加吸引人的是，這些產(chǎn)品能夠在不加入任何洗滌劑的情況下清洗果蔬，去除殘留農(nóng)藥。

新型果蔬清洗機受關(guān)注

中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，水槽式洗碗機進入市場以來，以自身突出便捷的操作方式和與中式廚房高度契合，市場占有率突飛猛進。2017年1-11月，線下市場水槽式產(chǎn)品零售額份額達38.3%，較2016年同期提高5.2個百分點;線上市場占比為10.6%，提高2.4個百分點。而該類產(chǎn)品吸引消費者的重要一點就是其果蔬清洗功能。

“壇子里有用過水槽洗碗機的小伙伴嗎?好不好用，值不值得買，大家來說說吧!”在“色影無忌”的玩主論壇上，樓主發(fā)出的這條詢問，得到了幾十條跟帖。有和傳統(tǒng)洗碗機對比的，有和傳統(tǒng)水槽對比的。網(wǎng)友imokay說：“最大的好處是它還能洗菜，超聲波清洗，我老婆動心，其實是看中這個超聲波洗菜功能。”沒想到這個回答立即得到樓主的回應(yīng)：“據(jù)說能洗草莓，洗干凈的草莓不會有損傷，而且不用洗潔精，我家領(lǐng)導(dǎo)也是看上了這點。”

其實果蔬清洗也是目前水槽式洗碗機重要的賣點之一。不論是方太的三合一(水槽+洗碗機+果蔬清洗機)還是剛剛上市的美的四合一(水槽+洗碗機+果蔬清洗機+食物垃圾處理器)，果蔬清洗都是其功能的重要組成部分。而一些消費者更是基本上直接將其定義為果蔬清洗機。“您知道現(xiàn)在有種新型的果蔬清洗機嗎?”記者以此問題詢問了多位消費者，得到的回答雖然并不很肯定，但是從“是方太新出的吧!”“是那種裝在廚房洗滌池旁邊的嗎?”這樣的回答中，依稀可以看到水槽式洗碗機的模樣。

除了傳統(tǒng)家電企業(yè)推出的水槽式產(chǎn)品，一些專業(yè)果蔬清洗機企業(yè)也躋身這一市場。在中食凈化科技(北京)股份有限公司的產(chǎn)品展廳，記者看到這里既有傳統(tǒng)的像一個方盒子一樣的臺式果蔬清洗機，也有水槽式的產(chǎn)品。展廳的工作人員告訴記者，該公司是中國食品工業(yè)集團旗下專注于食品凈化技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)與市場推廣的國家級高新技術(shù)企業(yè)。“我們的水槽式果蔬清洗機也可以用于洗碗，小型的則主要用于清洗果蔬。”

清洗技術(shù)不斷升級

“果蔬清洗機之所以這么多年一直不溫不火，就在于其缺乏技術(shù)的突破。”對于此前的果蔬清洗機市場，中食凈化常務(wù)副總裁范友健這樣分析。

以前的果蔬清洗機還有一個別名，叫做臭氧解毒機或者活氧果蔬解毒機。顧名思義，其采用的是臭氧殺菌技術(shù)。此類產(chǎn)品的宣傳手冊稱其“利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強氧化分解能力，為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且高效殺菌”。中國家電研究院副總工程師魯建國介紹，臭氧發(fā)生機在上世紀(jì)80年代就有廣泛的應(yīng)用，一般是大型自來水的水處理、公共場所空氣消毒殺菌處理等，而這類小家電主要就是利用臭氧的強氧化作用進行殺菌，是非常通用的技術(shù)。

不過，由于臭氧型果蔬解毒機在工作過程中會產(chǎn)生異味，一些小廠家生產(chǎn)的果蔬清洗機合格率不高，在產(chǎn)生臭氧的同時也會釋放出氮氧化物，有增加二次污染的可能性。而一旦操作不當(dāng)，還有可能危害人體健康。

范友健告訴記者，此前他們公司也曾生產(chǎn)臭氧產(chǎn)品，但是曾經(jīng)有一對老夫妻，由于不了解臭氧的危害，只知道可以消毒殺菌，就任其工作一整夜，最終發(fā)生中毒的事情。“生產(chǎn)一種新型果蔬清洗機，不添加任何東西也能洗凈瓜果蔬菜，而且不會產(chǎn)生任何副作用，這不僅僅是消費者的需求，其實也是企業(yè)的愿望。”

據(jù)了解，目前方太和美的水槽式洗碗機采用的是超聲波技術(shù)。中食凈化公司生產(chǎn)的保食安食品凈化機則以水觸媒食品凈化技術(shù)為核心，其通過激發(fā)水的能量，形成一個“濃縮、高效的自然凈化系統(tǒng)”。在凈化食品過程中，無需添加任何化學(xué)劑，僅用水作為原材料，利用水裂解、還原產(chǎn)生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，高效降解農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)殘留，還原食物本來味道，對人與環(huán)境安全無害。權(quán)威機構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)證明，其對農(nóng)殘的降解率可以達到95%以上，對激素、抗生素的降解可以達到75%以上，殺菌率達到99%以上，手足口病毒100%滅活。在日前發(fā)布的2017年國家科學(xué)技術(shù)進步獎獲獎目錄中，記者看到，中食凈化與中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所等單位共同完成的“食品和飲水安全快速檢測、評估和控制技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”獲得國家科技進步二等獎。

標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善

“以前就動過買臺果蔬清洗機的念頭，但是發(fā)現(xiàn)市場上全是小品牌，而且各家都宣稱自己的產(chǎn)品有多么多么強大的功效，反而讓人不敢買了。”消費者劉女士說，家里人都愛吃涼拌菜、生鮮瓜果，可是又實在不放心就這么生吃，所以很想買臺果蔬清洗機。但是這些產(chǎn)品不僅宣稱其能消毒殺菌降解農(nóng)殘，甚至還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”等。

魯建國表示，由于一直缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從而造成果蔬清洗機市場混亂，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能，而且缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，消費者也很難選擇。

2017年10月1日，中國食品凈化領(lǐng)域內(nèi)首個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《果蔬凈化清洗機》正式實施。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)由中食集團中食凈化主導(dǎo)制定，規(guī)定了“果蔬凈化清洗”的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、基本結(jié)構(gòu)及參數(shù)、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬凈化清洗的工業(yè)設(shè)備和商用設(shè)備。用于果蔬凈化清洗的家用設(shè)備，參考本標(biāo)準(zhǔn)”。標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布，標(biāo)志著國家正式確認食品凈化行業(yè)的存在，并開始以行業(yè)規(guī)范的形式逐步明確食品凈化行業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)門檻，為實現(xiàn)食品凈化產(chǎn)品的國家認證提供科學(xué)依據(jù)，是食品凈化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的重要里程碑。

魯建國透露，果蔬清洗機的國家標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)申請立項。同時他提醒消費者，不論功能多么強大的產(chǎn)品，其去除的都是食物表面的污染。而深藏在實物內(nèi)部的污染，只能是從生產(chǎn)源頭加強控制，消費者在購買時，盡量選擇安全放心的產(chǎn)品。