據(jù)臺灣“中央社”報道，時下流行喝紅豆水、薏仁水消除下肢水腫和臉部浮腫，臺安醫(yī)院營養(yǎng)師劉怡里也同意，并認為男性、重咸口味者也適合飲用紅豆水排除過多的鈉。

　　劉怡里表示，人體有“留鉀排鈉”的機制，鉀可幫助鈉排出，鈉會抓水，鉀攝取多，鈉就會排除，進而緩解水腫癥狀、降低心血管疾病的發(fā)生率；由于加工食品、火鍋等食物普遍高鹽高鈉，常常外食又重口味的人，可以多吃高鉀食物。

　　高鉀食物名單包括：紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、金針菇、草菇、柳松菇、小洋菇、木瓜、奇異果、圣女小西紅柿、玫瑰桃、香蕉、楊桃、山藥、黃帝豆、海帶、全谷食物等。

　　劉怡里引用臺灣“衛(wèi)生福利部”調查指出，臺灣人食鹽平均每日攝取量男性是11.4克，女性8.9克；就年齡而言，初中男生達14克，吃得最重咸。減鹽減鈉之道除了飲食清淡，減少加工食品之外，也可多吃高鉀食物。

　　時下女性流行喝紅豆水或薏仁水消水腫，劉怡里分析，紅豆含有較多的維生素B1、B2、鉀、鎂等，薏仁含有較多的煙堿酸、鉀、鎂、鐵，因此常外食、熬夜的人，可藉此補充流失或過度耗用的維生素B群，并可舒緩水腫、排除過多的鈉。

　　不過，腎功能不全而必須限鉀的患者，或有心律不整等慢性病患，劉怡里建議，患者可請醫(yī)師評估是否適合紅豆水、薏仁水以及其他含鉀食物。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，成人每日的鉀攝取量為3510毫克，劉怡里說，健康民眾不必擔心含鉀食物吃過量，過量的鉀會與尿液一同排出體外；但也不要誤以為消水腫等于減肥，把紅豆水當成水來喝。

　　由于6湯匙煮熟的紅豆相當于半碗飯，劉怡里提供簡易自制紅豆水，將有機紅豆洗凈裝進燜燒杯或密合度良好的真空保溫杯，倒入開飲機的熱開水，燜個半天后，倒出來清液就是紅豆水，剩下來的豆渣和米飯一起煮、或送人做點心，就不會吃到多余的熱量。