原標(biāo)題：“以陳頂新”背后：我們能吃到多少新米？

　　沸沸揚(yáng)揚(yáng)的中儲(chǔ)糧在遼寧、吉林“以陳頂新”套取國家補(bǔ)貼的事件引起社會(huì)關(guān)注。如何管好“天下糧倉”，“以陳頂新”還只是目前我國糧食儲(chǔ)備機(jī)制問題的一個(gè)切面。我們每年究竟能吃到多少新米？新米和陳米如何辨別？

在超市里售賣的大米，包裝上看不出新米與陳米的區(qū)別。新京報(bào)記者 郭鐵 攝

　　新京報(bào)記者調(diào)查獲知，市場上新米陳米“勾兌米”普遍，散裝大米幾乎沒新米

　　沸沸揚(yáng)揚(yáng)的中儲(chǔ)糧在遼寧、吉林“以陳頂新”套取國家補(bǔ)貼的事件引起社會(huì)關(guān)注。

　　如何守住管好“天下糧倉”，“以陳頂新”還只是目前我國糧食儲(chǔ)備機(jī)制問題的一個(gè)切面。有業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者就此事進(jìn)一步提出疑問：我們每年究竟能吃到多少新米？新米和陳米如何辨別？

　　這看似尋常的問題卻難以得到一個(gè)確切答案。但有稻谷加工企業(yè)向新京報(bào)記者反映，目前我國大米市場普遍面臨“稻強(qiáng)米弱”格局，加工企業(yè)為維持生存，只能轉(zhuǎn)而加工更多的陳糧以降低成本，最終可能導(dǎo)致流通到市場上的陳米越來越多。

　　業(yè)內(nèi)人士還透露，為爭奪市場，許多經(jīng)銷商會(huì)壓低收購價(jià)格，新陳“勾兌米”成為中小加工企業(yè)的普遍做法。這些“勾兌米”通過經(jīng)銷商進(jìn)入糧油批發(fā)市場，最終上了百姓餐桌。

　　陳稻為加工企業(yè)的目標(biāo)

　　從2012年開始，輝農(nóng)粳稻有限公司總經(jīng)理張建秀就感到稻谷加工生意越來越難做。

　　張建秀的企業(yè)在長白山腳下的輝南縣，規(guī)模只是中小型，但在當(dāng)?shù)貋碚f可以算得上是大戶了。在他印象中，2012年之前，整個(gè)吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家，且大多處于半停產(chǎn)狀態(tài)。

　　談及困境，張建秀有些發(fā)愁：“這幾年中儲(chǔ)糧和地儲(chǔ)糧收購量大，托市價(jià)格又高，企業(yè)沒法跟中儲(chǔ)糧爭，只要他們一開庫，糧全往他們那里走。新糧下來后，我們只能在他們開庫前收一部分，開庫時(shí)再高價(jià)收一部分。”

　　張建秀說，去年12月初，中儲(chǔ)糧倉庫僅用13天就完成了3萬多噸稻谷的收購。此外，吉林省內(nèi)外其他中儲(chǔ)糧倉庫、省地屬倉庫及一些大型糧油企業(yè)也會(huì)加入到“搶糧”隊(duì)伍中來，中小加工企業(yè)普遍面臨糧源緊張問題。

　　東北某稻谷加工企業(yè)魏經(jīng)理向新京報(bào)記者反映，2012年之前，中儲(chǔ)糧和地儲(chǔ)糧收購量沒這么大，加上企業(yè)容易拿到貸款，收糧時(shí)可以賒欠農(nóng)民一部分，加工企業(yè)收購的新糧遠(yuǎn)比如今要多。“現(xiàn)在農(nóng)民都要現(xiàn)錢，中儲(chǔ)糧即使賒賬，農(nóng)民也較信任，銀行也不給民營加工企業(yè)貸款，新糧收購越發(fā)困難。”魏經(jīng)理說。

　　面對較高的收糧成本及糧源緊張，許多中小加工企業(yè)開始將目光轉(zhuǎn)向陳糧，以降低成本。而競拍國家臨儲(chǔ)庫投放的糧食，是許多加工企業(yè)獲得陳糧的一個(gè)重要來源。

　　據(jù)張建秀介紹，進(jìn)入3月中旬，國家臨時(shí)儲(chǔ)備庫開始對外競拍糧食，這時(shí)加工企業(yè)普遍缺乏收儲(chǔ)資金，此前儲(chǔ)存的新稻基本加工一空，因此企業(yè)會(huì)開始加工陳糧。“手里新糧沒有了，要么加工陳糧，要么停產(chǎn)，陳糧就流向了市場。”

　　另據(jù)中華糧網(wǎng)某研究人員介紹，國家臨儲(chǔ)庫通常不會(huì)拍賣新稻，“以前是三年一輪換，也就是說今年是2015年，拍賣的稻谷年份就集中在2012年，不過現(xiàn)在像粳稻已經(jīng)改為兩年一輪換。”

　　然而拍賣情況并不樂觀。中華糧網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年3月在安徽舉行的臨儲(chǔ)稻谷拍賣中，2013年中晚秈稻成交率僅為0.59%，安徽、湖南、江西、四川臨儲(chǔ)全部流拍。4月9日舉行的2013年中晚秈稻臨儲(chǔ)拍賣成交率也僅為0.02%，其中湖北、湖南、江西、四川、江蘇臨儲(chǔ)全部流拍。

　　對流拍原因，魏經(jīng)理認(rèn)為一是所拍陳糧價(jià)格過高，一是糧食質(zhì)量不盡如人意。“我們企業(yè)主要推的是單一品種，質(zhì)量好，出米率高；臨儲(chǔ)拍賣的稻子什么品種都混在一起，出米率也不高。”

　　“勾兌米”市場上很普遍

　　“加工單一品種的新稻，本來收購價(jià)格就高，再加上利息和各種成本，售價(jià)自然低不下去。但經(jīng)銷商只看利潤，不會(huì)看是新米還是陳米，因此新米并不好賣。”魏經(jīng)理說。

　　她認(rèn)為，以北方地區(qū)來說，市場上陳米與新米混合的“勾兌米”較多，尤其在糧油批發(fā)市場。

　　“經(jīng)銷商壓價(jià)，我們就得降低成本，要么往新米里摻陳米，要么全是陳的。”一位不愿具名的稻谷加工企業(yè)主告訴記者，“勾兌米”在貿(mào)易糧（糧油批發(fā)）中十分普遍，進(jìn)商超的企業(yè)具有一定規(guī)模，為做好品牌會(huì)比較注重消費(fèi)者感受，但10斤新米摻上8斤陳米你能吃得出來，摻三四斤陳米就未必被發(fā)現(xiàn)。

　　“勾兌”大米現(xiàn)象得到了中華糧網(wǎng)研究人員的證實(shí)：“摻兌現(xiàn)象很普遍，尤其在新陳糧差價(jià)較大的情況下。稻米加工企業(yè)特別分散，以中小企業(yè)居多，基本到4月庫里就沒有新糧了。在市場上新糧不多的情況下，就算大企業(yè)在缺糧時(shí)也需要拍陳糧。”

　　散裝大米幾乎沒新米

　　那么，市場上目前流通的大米，究竟陳米多還是新米多？

　　魏經(jīng)理曾幾次到北京各大商超走訪。憑借經(jīng)驗(yàn)，她指出，目前接觸到的超市散裝大米幾乎沒有新米，尤其是售價(jià)在每斤2.5元以下的。由于袋裝大米無法開封，魏經(jīng)理無法對其進(jìn)行辨別。

　　張建秀則說，“就長白山地區(qū)近幾年情況來說，基本從2012年開始，新稻下來后農(nóng)民口糧約占20%，中儲(chǔ)糧和地儲(chǔ)糧加一起能收上去40%，剩下40%新稻能流到加工企業(yè)，最終加工成新米流通到百姓餐桌。整個(gè)東北地區(qū)情況也大致如此。”

　　如果以食用日期估算，中華糧網(wǎng)研究人員認(rèn)為，每年10月至來年5、6月之前，消費(fèi)者吃到新米的幾率較大；如果從地域來說，水稻主產(chǎn)區(qū)要比非主產(chǎn)區(qū)更易吃到新米。“另從價(jià)格上考量，售價(jià)較高的大米品質(zhì)較好，新米的概率也越大”。

　　新米陳米難以區(qū)分

　　新京報(bào)記者走訪北京各大商超發(fā)現(xiàn)，目前大米包裝上普遍標(biāo)有加工出廠日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、大米等級，但無稻谷收割日期。眾多大米品牌中，僅有北新倉明確標(biāo)出了稻子收割期。此外，“遼河香”米也在產(chǎn)品介紹中標(biāo)明加工的是當(dāng)年稻和單一品種，其他產(chǎn)品均無相關(guān)表述。

　　北京消費(fèi)者楊先生曾花“高價(jià)”買了袋大米，想吃新米的味道，結(jié)果大失所望。“對于新米，老百姓還是有一定需求的，誰都愿意吃點(diǎn)好的，但確實(shí)不太好區(qū)分”。

　　北新倉農(nóng)業(yè)總經(jīng)理馬國武是從去年開始籌備新米產(chǎn)品的，希望提出“當(dāng)年米”的賣點(diǎn)。但他發(fā)現(xiàn)國家目前針對大米品質(zhì)僅有等級標(biāo)準(zhǔn)，無新米、陳米區(qū)分。“沒有標(biāo)準(zhǔn)，單憑企業(yè)自己吆喝，消費(fèi)者很難相信。”

　　馬國武介紹，因缺少市場辨識(shí)度，新米產(chǎn)品的成本很多都花在了營銷渠道上，也抬高了售價(jià)。

　　中華糧網(wǎng)研究員也告訴記者，“大米等級標(biāo)準(zhǔn)不是按品種、新舊來分，而是從粗糙率、不完善粒、雜質(zhì)這方面去衡量的。”新米通常指當(dāng)年稻，如現(xiàn)在是4月，那么去年10月份打的新稻就是新米。新米與陳米在營養(yǎng)價(jià)值上相差不大，但口感完全不同，“東北農(nóng)村每年都有‘打新米’一說”。

　　魏經(jīng)理透露，雖然新米在色澤和氣味上均有一定辨識(shí)度，但憑消費(fèi)者的辨識(shí)能力很難區(qū)分新米、陳米。“香味有可能是加了香精，色澤好有可能是陳米加油拋光，這都不好說。如果在新米中摻入少量陳米，連我們專業(yè)人士也吃不出來。”

　　對此，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田建議，“如從消費(fèi)者權(quán)益角度說，可借鑒日本的做法，在大米包裝上同時(shí)標(biāo)出大米收割日期和出產(chǎn)日期，這樣更利于維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。”

　　采寫/新京報(bào)記者 郭鐵 實(shí)習(xí)生 山珊 周璇 趙吉翔