常言道，病從口入。飲食習(xí)慣與身體健康息息相關(guān)，很多疾病都是不良飲食造成的，包括癌癥。一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，中年人攝入過多動(dòng)物蛋白，患癌風(fēng)險(xiǎn)是低動(dòng)物蛋白飲食人群的4倍。這一危害相當(dāng)于抽煙對(duì)身體的危害。

　　高動(dòng)物蛋白增加中年人患癌風(fēng)險(xiǎn)

　　美國(guó)南加州大學(xué)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，若中年人的飲食中富含動(dòng)物蛋白（紅肉、雞肉、牛奶等——任何動(dòng)物制品），這類人的患癌幾率，是低動(dòng)物蛋白飲食人群的4倍。這一高死亡率風(fēng)險(xiǎn)，和抽煙的危害差不多。研究者Valter Longo指出，“比起飲食富含動(dòng)物蛋白的人，抽煙人的死亡率更高，但已戒煙的人死亡率更低。”

　　過多動(dòng)物蛋白為何會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？

　　這可能是因?yàn)橐环N能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)——胰島素樣生長(zhǎng)因子1（IGF1），它是一類多功能細(xì)胞增殖調(diào)控因子，在身體發(fā)育期時(shí)非常重要，大量的IGF1會(huì)促進(jìn)幼兒及青少年的血液循環(huán)，促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育，但隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)與癌癥的易感性有關(guān)。正常情況下，在成人體內(nèi)，IGF1就不會(huì)那么活躍。但數(shù)據(jù)顯示，若成人通過飲食攝入過多動(dòng)物蛋白，會(huì)刺激IGF1，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)Neal Barnard說，“若將IGF1及癌細(xì)胞同時(shí)放入測(cè)試管中，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)勢(shì)兇猛。”

　　減少蛋白質(zhì)攝入會(huì)降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

　　研究發(fā)現(xiàn)，若攝入少量蛋白質(zhì)，65歲以下人群的患癌風(fēng)險(xiǎn)及死亡率會(huì)降低； 65歲以上，體重未減輕、肌肉質(zhì)量未下降的人群，可能會(huì)降低他們的患癌風(fēng)險(xiǎn)。我們?nèi)梭w確實(shí)需要定量的IGF1，它會(huì)在65歲以后迅速減少。研究發(fā)現(xiàn)，65歲以上、體重正在減輕或肌肉質(zhì)量下降的人群，若飲食中含有中量或大量蛋白質(zhì)，更易生病。

　　另有研究發(fā)現(xiàn)，吃肉會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，不管哪個(gè)年齡層。而素食飲食能降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

　　Longo指出，“有人認(rèn)為低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的飲食有助于減輕體重，可能對(duì)有些人有用，但30年后身體健康會(huì)出現(xiàn)何種狀況？這會(huì)是一個(gè)很大的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　攝入多少蛋白質(zhì)就夠了？

　　南加州大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“對(duì)于中年人而言，若10%-20%的卡路里都來自蛋白質(zhì)的人群，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)攝入量小的人群。”若將蛋白質(zhì)攝入量從中量減少到少量，那么早死的可能性會(huì)降低21%。

　　Longo建議，每天的蛋白質(zhì)攝入量（克數(shù)）應(yīng)與體重成正比，一般是體重的0.8倍，即體重45公斤的人，每天應(yīng)攝入36克蛋白質(zhì)。且攝入人體的大部分蛋白質(zhì)都應(yīng)來自植物，例如豆類蔬菜（豌豆，扁豆等），全谷物、蔬菜、大豆食品，如豆奶及豆腐，都是很健康的高蛋白來源。

　　但對(duì)于65歲以上人群，尤其是體重降低，且身體較弱的人，體重45公斤的人，建議每天的蛋白質(zhì)攝入量為50克。同樣，應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)的植物。比起動(dòng)物蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)對(duì)人體健康危害較小。（翻譯/萬旭瑩）