4月29日下午3點，北京環球金融中心地下一層一家名為“伏牛堂”的湖南常德米粉店里，24歲的老板張天一坐在店內休息。每天的午市從中午11點一直持續到下午2點，現在是店內的午休時間。記者見到張天一時，他一臉疲憊。從4月初開業以來，張天一每天除了要炒料、煮粉、招呼客人外，還要迎接一撥又一撥的媒體采訪。

　　北京環球金融中心，位于北京中央商業區（CBD），這里聚集著大大小小的中外企業，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環球食肆，但是在過去的一個月時間里，這家不足40平方米的米粉店成為了媒體和輿論關注的焦點，原因為何？

　　答案就在店家亮出的招牌里——“碩士粉”。張天一是北大法學院2014年的應屆碩士畢業生，當大多數同學還在為找工作奔波忙碌時，他早早地有了創業的打算。對于張天一而言，這本來是一次個人的從業選擇，但是當“賣米粉”與“北大碩士生”放在一起時，“碩士粉”的命運難逃窠臼，與此前“北大學生賣豬肉”、“清華學生當保安”一樣，當然地成為媒體追逐的話題新聞。當下正值2014屆高校畢業生求職季，有727萬高校畢業生，今年被稱為“史上更難就業年”，張天一的“另類”就業迅速成為輿論的焦點，點贊與批判紛至沓來。

　　“我只是選擇了適合自己的從業方式，沒有想到會引起這么大的關注。”

　　我為什么賣米粉

　　一個多月前，從北大消失了兩個月的張天一重新出現在了同學和老師們的視野中，與此同時，大家還獲知了他即將開一家米粉店的消息。當別的同學奔波于投簡歷、參加面試找工作之時，張天一正在籌劃創業———開一家小吃店，經營家鄉特色米粉。這一決定讓周圍的老師、同學頗為驚訝，為了回應師友的關心，張天一寫了一篇題為《我碩士畢業為什么賣米粉》的文章發在了微信朋友圈。他沒有想到的是，這篇文章在微信、微博等多個社交網絡平臺廣為傳播，“碩士粉”一時間成了網絡熱詞。

　　“碩士粉”火了，許多人說這位北大碩士生是在以此炒作，但是張天一的回應是：我們幾個人每天炒牛肉還來不及，沒有時間炒“作”。

　　每天早上6點起床，坐著早班地鐵趕到店里，開始準備材料。炒牛肉、燒水、煮粉，午、晚兩市招呼客人，晚上十點打烊回家，這是張天一現在每天的生活，他說雖然忙碌，但很踏實，因為做著自己最想做的事。

　　張天一在《我為什么碩士畢業賣米粉》中寫道，自己的理想是像《壽司之神》里賣了一輩子壽司的二郎那樣，開一個餐館，堅持自己的選擇和生活方式。畢業賣米粉對他來說不是制造噱頭，而是選擇最適合自己的工作。張天一說自己是一個精力和好奇心非常旺盛的人，并不適合“朝九晚五”的生活，因此選擇創業。至于選擇賣米粉，則是因為在大學期間就曾經開過兩家餃子館，有經驗，經營餐飲自然是創業首選。

　　不著急成功

　　不為炒作，只是想腳踏實地做好一件事情。“我相信如果我能夠開好米粉店，以后也能做好更多的事情。”在這樣的信念下，張天一和他的伙伴們傾注了許多心血在這家小小的米粉店里。

　　為了做出好吃的米粉，張天一曾回到湖南老家常德走街串巷，嘗過一百多家常德米粉，最后選了一家他認為口味最正宗的米粉店拜師學藝，確定配方。

　　為了保證顧客的飲食體驗，張天一同合伙人在店內日均銷量達四五百碗時毅然推行限量供應。許多人質疑此舉是饑餓營銷，但是張天一堅持，米粉店的服務質量不能妥協于利益，“當初沒有限量的時候，有人說我們擠、味道差、噱頭而已；現在我們限量了，有人說我們饑餓營銷。我們已經控制不了外面的世界，唯一能夠控制的，只有做好我們自己。”

　　張天一的用心贏得了許多好口碑，伏牛堂每天門庭若市，既有聞香而來的食客，也不乏聞名而來的投資者。但是后者多半都吃了閉門羹。“加盟和融資，誘惑很大，但是我們現階段還不到做大做強的時候，需要腳踏實地先把一家店經營好。”張天一說，擴大經營、風投融資、網絡營銷，這些對于米粉店而言是經營之“末”。一碗美味的米粉，湯頭需要十數小時的細火慢熬，同樣的米粉店的成長和發展需要耐心地培育。

　　“我們經營米粉店，也經營一種生活方式。”伏牛堂入口處的巨幅海報上印著這樣一句話。張天一對此的注解是：腳踏實地賣好每一碗米粉，不著急成功。

　　原標題：不著急成功 只想一步一個腳印